Desde 1976, que comenzó en la recordada Galería Tassili de Oviedo, a nuestros días, Paredes ha realizado un buen número de exposiciones individuales y otras colectivas por distintas salas y museos españoles. Asimismo, su obra es motivo de análisis y ensalzamiento en diferentes publicaciones de toda índole, en algunos casos expresamente ilustradas por el propio artista.

Además de la pintura, eje central de su actividad creadora, Paredes muestra una especial preferencia por el tratamiento de los volúmenes, en una sabia utilización de un lenguaje diferente frente al mismo universo que caracteriza, como a pocos, su obra, con lo que su actividad escultórica viene alcanzando una general valoración equiparable, si no inseparable, a sus trabajos pictóricos. Su obra, tanto en pintura como en escultura, tiene una presencia estable en museos como el Museo de Bellas Artes de Asturias (Oviedo), el Jovellanos (Gijón), la Fundación de Cultura (Gijón) y en colecciones privadas.