ONE SHOT RECOLETOS04 Hotel Oficial Art Madrid\'16

 

 

 

 

La feria de arte contemporáneo Art Madrid’16 tiene al hotel ONE SHOT RECOLETOS 04 como Hotel Oficial de la feria, un alojamiento exclusivo a pocos metros de la Galería de Cristal reservado para sus clientes, galerías y coleccionistas.

 

 

La cadena ONE SHOT HOTELS cumple ya 5 años y se mantiene fiel a sus orígenes como hotel del arte en los mejores emplazamientos de la ciudad. Actualmente están en Madrid, Sevilla y Valencia.

 

 

 

 

Su leit motif: “un hotel espontáneo, irrepetible y único que impulsa el arte” sigue siendo el motor de su actividad y siempre buscan  edificios especiales, palacetes, fincas con historia con convertir en alojamientos acogedores, auténticos hoteles-boutique con mucho encanto. En el caso de Art Madrid’16, y gracias a un acuerdo de precios especiales, nuestros galeristas, clientes VIP y coleccionistas podrán alojarse en el HOTEL RECOLETOS 04, el segundo establecimiento de esta cadena en Madrid, situado en el Barrio de Salamanca, en el eje formado por Recoletos-Prado, el  Triángulo del Arte, la Calle de Serrano y el Parque del Retiro… y a escasos metros de la Galería de Cristal de CentroCentro Cibeles donde celebramos nuestra feria.

 

 

RECOLETOS 04 se ubica en un edificio reformado del año 1897, con materiales nobles en los que destaca la madera de las escalinatas y un mobiliario elegido con gusto, elegante y lleno de color y luz.

 

 

 

 

ONE SHOT HOTELS tiene además una vocación de impulso al arte y a los artistas, convoca concursos anuales de fotografía y alimenta una colección privada con numerosos artistas emergentes. En la pasada edición de la feria, este hotel fué el escenario elegido para la exposición LIMEN, comisariada por Nicola Mariani, una muestra de fotografía con obra de Karina Beltrán, David Catá, Victoria Diehl e Irene Cruz que inauguró el programa de actividades paralelas de Art Madrid.

 

 

Este año, a nuestras galerías les ofrecemos de nuevo la posibilidad de descansar con todo confort rodeadas de arte y cultura.

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.