Tercera edición de Summa Contemporary en Matadero

 

 

Con más de 60 galerías, nacionales e internacionales, y con el slogan Arte en Contexto, SUMMA arranca este jueves su tercera edición poniendo el acento en la relación necesaria que existe entre el mercado del arte y la sociedad e historia de su momento.

 

Imagen cortesía de galería Aina Nowak.

 

El director Paco de Blas ha querido remarcar la idea de que el arte y el mercado no son ajenos a lo que ocurre en el mundo y, por éso, también en la Sección Transversal habrá dos proyectos muy en esta línea: “Cómo coleccionar arte político”, integrado por la galería T20 (Murcia), con Democracia y Victor Jaenada entre otros; la galería AURAL (Alicante) con Isaac Montoya o Juan José Martín Andrés; la propuesta de Prometeo Gallery (Milán), con Gabriela Ciancimino y Fabrizio Cotognini; y la watersidecontemporary (Londres), que presenta la obra de Oreet Ashery. Y “Africa Focus”, comisariado por Gabriela Salgado en el que participan la galería de Zimbaue First Floor Gallery, Filomena Soares (Lisboa), Carlos Carvalho Arte Contemporanea (Lisboa), Andre Magnin (París), A Palazzo Gallery (Brescia) y Carles Taché Projects (Barcelona). Africa focus es defendida por De Blas ya que “el arte contemporáneo ya no pertenece solo a Europa y Norteamérica”.

 

Imagen Cortesía de GALERÍA AURAL (ALICANTE).

 

 

Como novedad en SUMMA, la primera feria del otoño madrileño y, junto a París, el segundo “punto caliente del arte” de la temporada estrena la sección Trazos, sección que revisa el mercado del arte del siglo XX, sobre todo del español, y donde se exploran las conexiones entre del siglo XX y el contemporáneo. Otra novedad es el proyecto SUMMA MAG, comisariado por Marisol Salanova que ha seleccionado editoriales especializadas en arte, diseño, arquitectura, ilustración... La feria volverá a incluir la sección Madrid Foto con varias líneas temáticas como fotografía Latinoamericana, el fotolibro o la fotografía española de los años 30 y 40 del S.XX.

 

 

Imagen cortesía de Galería Hispánica-Contemporánea.

 

 

Imagen cortesía de galería ESPAI TACTEL.

 

En la Sección General, la feria cuenta con más de 50 galerías, más de la mitad son  españolas y el resto vienen de EE.UU., Argentina, Colombia, Canadá, México, Francia y Reino Unido. Repiten galerías como Filomena Soares (Lisboa), Galería Enrique Guerrero (México DF); El Museo/Fernando Pradilla (Bogotá/Madrid) o Luis Adelantado (Valencia/México DF). Por otro lado se esntrenan galerías como BARÓ (São Paulo), Beta pictorisgallery/MausContemporary (Birmingham, Alabama), La Ira de Dios (Buenos Aires) y Ponce + Robles (Madrid). Y no faltará la fotografía gracias a espacios como Casa sin fin (Madrid/Cáceres), Aina Nowack/ACC, Galería TRINTA (Santiago de Compostela) y Espacio Valverde (Madrid).

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.