Arranca la tercera edición de Art Lima, feria de arte contemporáneo

Se ha convertido en la cita más importante del arte contemporáneo peruano y el motor de su incipiente mercado, Art Lima celebra su tercera edición entre el 23 y el 26 de abril en la Escuela Superior de Guerra del Ejército de Perú (ESGE), un espacio dedicado a la tradición que se abre a las últimas tendencias de la creación artística.

 

“Queremos educar a la gente, recordarle, por ejemplo, que el arte estuvo en su vida antes que la escritura, que todos dibujábamos de niños y que la educación formal nos fue alejando de este terreno de magia, de sueños y creatividad”. Con estas palabras, una verdadera declaración de intenciones de Laura Fernández, directora creativa de Art Lima, arranca la tercera edición de la feria de arte contemporáneo más importante de Perú.

En esta edición participan 58 galerías, de 16 países, en 6 secciones bien diferenciadas como son “Principal”, con 41 galerías de larga trayectoria de diferentes ciudades del mundo y seleccionadas por el comité evaluador de la feria; “Solo Show Arte contemporáneo”, con 8 artistas con una propuesta nueva y exclusiva para la feria; “Solo Show Fotografía”, comisariado por Christian Bendayán bajo el lema Amazonismos; “Gabinetes”, conformado por 5 propuestas instalativas y performances; “Project Rooms”, comisariada por el español Octavio Zaya y “Plataforma”, con 10 galerías emergentes, con un máximo de 4 años de gestión.. Art Lima, según su organización, es ya “una feria que funciona como el catalizador más importante de la industria creativa del rubro de las artes plásticas del Perú”.

 

Fotografía del Programa Solo Show Fotografía - Aamazonismos.

 

Con artistas y galerías de Argentina, Bélgica, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Estados Unidos, Francia, Israel, México, Panamá, Perú o Venezuela, cabe destacar la presencia de una numerosa representación de galerías españolas con Fernando Pradilla (Madrid), Espacio Valverde (Madrid), 6más1 (Madrid), Casado Santapau (Madrid), Ponce + Robles (Madrid), Xavier Fiol (Palma de Mallorca), Imaginart (Barcelona), Poligrafa Obra Gráfica (Barcelona), T20 (Murcia) y  Trinta (Santiago de Compostela), en el Programa Principal y Cervantes6-Espacio de arte (Madrid) en la sección Plataforma.

 
Obra del peruano José Tola.

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.