Galería Marc Decoene en Art Madrid\'15

Fotografía de Diambra Mariani.

 

Marc Decoene Fine Arts es una galería del sur de Erolzheim (Ulm-Alemania) que se inauguró en 2008. Desde el principio se planteó como misión promocionar a artistas jóvenes europeos. Con este propósito realiza periódicamente exposiciones monográficas de artistas emergentes procedentes de distintos países del viejo continente. Además, entre sus creadores representados también cuenta con artistas consagrados de diversas disciplinas artísticas, lo que contribuye a ofrecer un amplio panorama de la diversidad de técnicas y medios hoy presentes en el arte contemporáneo. 

Obra de Ken Lambert.

 

La galería cuenta también con espacio propio en Barcelona, donde continúa su labor de difusión más centrada en artistas españoles. Marc Decoene visita Art Madrid’15 con piezas de Jesús Zurita, Ramón Clapers, Joan Priego, Ken Lambert, Alejandra Corral y Diambra Mariani.

Obra de Jesús Zurita.

 

Hoy destacamos a Jesús Zurita, ceutí, licenciado en Bellas Artes por la Universidad de Granada, cuyos trabajos destilan técnica, elegancia y misterio. Zurita ha recibido numerosos premios y reconocimientos como el Premio de Dibujo de la Academia de Bellas Artes de Granada; el Premio Grupo Lozano; el Premio INICIARTE 2008 o el Premio ADAJA 2009. A pesar de que su trayectoria acaba de despuntar a nivel internacional, con presencia en México y Holanda, este creador cuenta con un amplio reconocimiento en España. Su obra nos transporta a atmósferas tenebrosas y oníricas, realidades irreales y figuras inquietantes que parecen salidas de cuentos eslavos tradicionales. Dibujante e ilustrador, Zurita sabe dar al color el impacto visual que merece y convertirlo en una presencia tangible dentro de sus composiciones.

 

Fotografía de Diambra Mariani.

 

En otra disciplina artística debemos mencionar a Diambra Mariani. Esta fotógrafa de Verona, licenciada en derecho, cuya carrera artística ha comenzado a destacar en los últimos años, se ha hecho merecedora de premios de prestigio como el “Inail Prospect Award” o el “Prospect Agency”, además de haber sido seleccionada para Photoespaña. Sus trabajos se han publicado en numerosas revistas de gran reconocimiento The Sunday Times Magazine, D La Repubblica delle Donne, L'Espresso o Vanity Fair. Su obra ofrece un amplio espectro de visiones personales de la artista, que van desde los paisajes rurales al fotorreportaje con trasfondo social.

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.