La galería Moret Art de Coruña en Art Madrid\'15

Obra de Hector Francesch.

 

Moret Art, dirigida con pasión y curiosidad por Nuria Blanco, es una empresa formada por un equipo de profesionales especializados en el mundo del arte contemporáneo y consagrada a la difusión y al desarrollo del trabajo de artistas emergentes, tanto nacionales como internacionales. Para lograrlo, la galería coruñesa usa todos los recursos a su alcance (documentales, preenciales, arquitectónicos,...) y todos los refuerzos que han aportado las nuevas tecnologías (tanto online como offline), adaptados y enfocados siempre para promocionar el trabajo mostrado en la sala. 

Obra de Miguel Piñeiro.

 

Artistas participantes en Art Madrid’15:  Xurxo Gómez-Chao , Hector Francesch , Miguel Piñeiro , Jano Muñoz , María Treviño y Juan Gallego Garrido

 

Obra de Hector Francesch.

 

Hemos querido destacar la obra de Hector Francesch  (A Coruña, 1977) por su frescura y su espíritu absolutamente contemporáneo, con humor y referencias a su propia vida, la influencia de la imagen y los medios de comunicación. Como él mismo asegura "aunque soy pintor no suelo hablar de pintura, sino de imágenes, mi trabajo consiste en fabricarlas bajo una estética influida por lo que me ha tocado vivir. Me interesa ser un artista de mi propio tiempo, partiendo de mi experiencia vital. A priori soy fruto de la cultura de televisión, de los tebeos y los dibujos animados, del skate y los juguetes que más me gustaban, ahora experimento las redes sociales, el exceso de información, las crisis y los avances de la tecnología. Abordo la contemporaneidad con humor e ironía, para que sea más fácil de digerir, liberándola del peso negativo que suele generar. Mi obra la planteo como una herramienta para reír, incluso cuando cuento cosas serias”. Le esperamos en #ArtMadrid15.

 
Obra de Juan Gallego Garrido.

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.