Cuarta edición de MULAFEST festival de tendencias urbanas en Ifema

Sólo hay un lugar en el que se reúnen los amantes del skate, del tatuaje, del grafiti y el arte underground, un sitio con delicatessen Street Food y conciertos de música electrónica, rap, sesiones de breakdance… Ese sitio es el MULAFEST, aglutinador de cultura urbana y que en su última edición reunió a más de 30.000 personas en el espacio de la Feria de Madrid IFEMA.
 
MULAFEST abre sus puertas este jueves 25 y hasta el domingo 28 hace las delicias de los amantes de la cultura callejera, el street art, la música alternativa, el motor y la tinta y, además, con novedades.
 
Este año el Festival estrena LA GALERÍA DE MULAFEST, un nuevo espacio abierto a las galerías underground de Madrid, seis especialistas en arte urbano, instalación urbana e ilustración como son Swinton&Grant, Espositivo, Gunter Gallery, La Fiambrera, Combustión Espontánea y los espacios de creación Espacio Oculto y El Keller que, con una instalación conjunta mostrarán el trabajo de varios de artistas como E1000, BoaMistura, Sabez, Iván Solves y DosJotas. Además, se presentará el mural colectivo que Ricardo Cavolo desarrolló con más de 100 personas en la pasada edición.
Cavolo es también uno de los ilustradores que, con motivo de la exposición “Zurbarán: una nueva mirada” en el museo Thyssen-Bornemisza, reinterpretarán en vivo en el MULA una de las obras maestras del barroco, la “Santa Casilda” (1630-1635), con diferentes estilos y lecturas contemporáneas. No faltarán las batallas de graffiti: 2 artistas, 6 botes y 6 minutos; ni los talleres gratuitos de arte urbano para niños.
En el apartado musical estarán los conciertos de Jon Hopkins, Hudson Mohawke, 2ManyDJs o la banda de pop británica Is Tropical. Y si entre tatuaje, parkour, skate y baile no encuentras sitio para guardar la cartera, no te preocupes, han pensado en ello y presentan la pulsera inteligente Cashless, un sistema que agilizará la entrada y con la que, además, podrás pagar todas tus compras y consumiciones. ¡Feliz MULA!

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.