ARTE, DOS PUNTOS: BARCELONA VIVE EL ARTE CONTEMPORÁNEO

Del 18 de julio de 2013, al 2 de enero de 2014, Barcelona se convierte en lugar de peregrinación obligada para los amantes de la vanguardia. La ciudad condal es el escenario elegido para enseñar una de las mayores colecciones de Arte Contemporáneo del sur de Europa, la que se compone con los fondos del Museu d’Art Contemporani de Barcelona (MACBA) y de la Fundación La Caixa, un fructífero acuerdo al que llegaron las instituciones en 2010 y que resulta en una colección conjunta de más de 6.000 obras de arte de los últimos 60 años.

El objetivo último de esta unión es aumentar la capacidad de generar conocimiento y sensibilidad con el arte más actual y reforzar la difusión del arte contemporáneo nacional e internacional.

“Arte, dos puntos. Barcelona vive el arte contemporáneo” está comisariada por Bartomeu Marí y Nimfa Bisbe que han reunido para la ocasión 400 obras de 125 artistas.

La exposición se repartirá entre las sedes de CaixaForum y del MACBA -de ahí lo de “dos puntos” -, la primera en la antigua fábrica textil del arquitecto Puig i Cadafalch, junto al Montjuïc y la segunda en pleno centro del Raval, en el edificio creado por Richard Meier en 1995. Un paseo físico y simbólico que va desde las primeras explosiones de vanguardia que se exploran en el MACBA, hasta las creaciones de los postmodernos y el arte de los años 80 y 90, en las salas de CaixaForum.

El MACBA presenta la muestra como “un relato poco convencional escrito con el arte de hoy que interroga distintos episodios de los encuentros y desencuentros entre modernidad y vanguardia”.

Entre los nombres destacados de “Arte, dos puntos” están Dau al Set, Christo, Jeff Wall, José Manuel Broto, Miquel Barceló, José María Sicilia, Tony Cragg, Richard Hamilton, Hernández Pijuan, Muntadas, Juan Muñoz, Marta Rosler, Joseph Beuys, Jannis Kounellis Oriol Vilanova, Bestué y Vives, Ignacio Uriarte, Tonet Amorós, Tony Ousler, Nancy Spero,Pepe Espaliú, Jaume Plensa, Mike Kelley,... para no perdérselo.

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.