TONI CATANY EL CAPTADOR DE MOMENTOS

Retrato de Toni Catany © Adriá Pujol, 2008

 

 

Antoni Catany Jaume (Lluchmayor 1942- Barcelona 2013) fue un fotógrafo español de reconocido prestigio mundial que destacó por capturar temas clásicos como las naturalezas muertas, el desnudo o el paisaje urbano. Catany ha publicado un gran número de proyectos fotográficos como, “Calotips”, “Toni Catany, l'artista en el seu paradís” o “Obscura memòria”. También ha recibido un gran número de reconocimientos y premios como, el título de Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres, otorgado por el Ministerio de Cultura francés (1991), y el Premio Nacional de Fotografía, concedido por el Ministerio de Educación y Cultura en 2001.

 

 

Naturaleza muerta de Toni Catany. India, 2009. Exposición en La Pedrera

 

 

De formación autodidacta, todo empezó cuando se instaló en Barcelona hacia 1960 para dar comienzo a sus estudios en Ciencias Químicas. A su vez inició su carrera como fotógrafo haciendo reportajes de viajes. Pero no seguía la línea del fotoperiodismo como tal, sino que comenzó a construir su propia marca. Ya en 1972, realizó su primera exposición. Siete años más tarde se dió a conocer a nivel mundial y comenzó a utilizar la técnica del “calotipo”, gracias a este método inventado por Talbot en 1839, sus paisajes cobraron vida y las naturalezas muertas junto con el retrato se tiñeron de esa nostalgia que tanto desean los amantes de la fotografía.

 

 

Alexis.Cuba, 1997. Toni Catany

 

 

La exposición se compone de 40 fotografías que relatan de una manera abierta y sincera toda la trayectoria del artista. Desde 1967 hasta las últimas series en 2009 “Altares profanos” y “Algunos bodegones” en 2012. Para complementar dicha muestra se han expuesto objetos que se asocian a la personalidad del propio artista y a sus viajes. Toni catany, es un referente en el mundo de la fotografía gracias a la claridad de sus trabajos. Basados en la fotografía tradicional, sus fotografías revelan esa fuerte vocación pictórica que le han consolidado en el panorama artístico.

 

 

Fotografía de Toni Catany 1997

 

 

Este investigador incansable de las distintas técnicas fotográficas, supo alternar lo más contemporáneo con las técnicas más tradicionales. En sus últimos años, utilizó una cámara digital, que le permitió reproducir la gama de colores más puros. Este es el legado que nos deja este gran artista, que podéis disfrutar hasta el 15 de enero. 

 

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.