Galería Atizar participa en Art Madrid?16

 

 

 

 

La galería de arte Artizar comenzó su andadura como estudio Artizar en marzo de 1989, en pleno centro de la ciudad de San Cristóbal de La Laguna en Tenerife. Su fundador, Carlos E. Pinto, llevaba ya un tiempo involucrado en el mundo del arte canario con publicaciones y diversos proyectos y decidió abrir en una antigua casa canaria de finales del siglo XVII una galería de arte y se convirtió en uno de los propulsores de la vida artística y cultural lagunera.

 

 

 

 

 

Bajo la dirección de Frasco Pinto y Pedro Pinto, la galería tiene hoy como principal objetivo el dar a conocer e instaurar un punto de encuentro para el arte en Canarias y de Canarias y, así, en sus paredes han colgado artistas de la isla, desde pintores de los siglos XVIII, XIX y XX, a acuarelistas canarios, artistas contemporáneos de prestigio internacional y jóvenes promesas del arte emergente que crecen con el apoyo de la galería.

 

 

 

 

 

Artizar ha evolucionado y ampliado sus miras a una mayor variedad de artistas y técnicas, más allá de los pintores canarios, y sus fondos y conocimientos traspasan las fronteras insulares y cruzan al extranjero, latinoamerica, norteamerica… Con nombres como Amparo Sard, Pamen Pereira, Carlos Nicanor, Martín & Sicilia, José Luis Serzo, Hans Lemmen, José Bedia, Noelia Villena, Luis Palmero, Ángel Padrón, Ubay Murillo, Dave McKean y Sema Castro.

 

 

A Art Madrid’16 vendrán con obra del maestro cubano Manuel Mendive, uno de los creadores más reconocidos e inquietos de la cultura cubano y vinculado al realismo mágico, el expresionismo y el surrealismo.

 

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.