CHACO13, CHILE APUESTA POR EL ARTE CONTEMPORÁNEO Y LA AUTOGESTIÓN

                           

                           Marcos López. Terraza en Sao Paolo. Ed.7. Inkjet Print coloreada a mano

 

La quinta edición de la feria chilena de arte contemporáneo CHACO se celebra en Santiago entre el 26 y el 30 de septiembre en el espacio Estación Mapocho. Este año participan 31 galerías procedentes de Europa, Estados Unidos, Latinoamérica, España y, por primera vez, Portugal.

La quinta edición de CHACO espera recibir más de 43.000 visitantes y, para ello, han diseñado un extenso programa de exposiciones, mesas redondas y conferencias con invitados internacionales que tratarán dos temas esenciales: los circuitos de arte menos comerciales y la importancia del coleccionismo

En esta línea, al espacio tradicional de exposición se suma como novedad el espacio Pop_Up Spaces, una plataforma de difusión y “profesionalización” de diez proyectos seleccionados dentro de las artes visuales, la música, la poesía, el diseño y la ilustración y que normalmente trabajan fuera de los circuitos oficiales del mercado del arte.

CHACO13 expone en total unas 800 obras de artistas internacionales y cuenta, por primera vez, con la presencia de Portugal y la galería Alecrim 50. Por otra parte, crece la presencia española que llevará a Chile una rica muestra de lo mejor del arte contemporáneo y emergente con las propuestas de las galerías 6mas1, Alba Cabrera, Ángeles Baños, Aural, Espacio Mínimo, Espacio Valverde y Fernando Pradilla.

A pesar de ser una feria muy joven y pequeña, comparada por ejemplo con la mexicana Zona MACO, CHACO ha visto cómo aumenta año tras año el interés de las galerías extranjeras en participar, motivadas en gran medida por las buenas cifras de ventas registradas. Y como muestra, un botón: el 70% de lo expuesto el año pasado se vendió y los organizadores esperan que la cifra aumente este año.

En estos momentos CHACO está considerado uno de los eventos culturales más importantes del país. Santiago se convierte cada primavera en un centro de reunión de los más destacados representantes de las artes visuales, galeristas, instituciones culturales, coleccionistas, editoriales y museos. Santiago se abre al mundo a través de la feria y agranda con ella su identidad cultural, una identidad que la organización se preocupa de trasladar al público general para el que reserva importantes descuentos en la entrada y en las diferentes actividades.


CHACO es vital, ecléctico, sensible, fresco, irreverente... CHACO es contemporáneo.

 

 

http://www.feriachaco.cl/

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.