EL TÁNDEM QUE IMPULSÓ LA MODERNIDAD

Katarzyna Kobro. Kompozycja przestrzenna (4) [Composición espacial (4)], 1929. Óleo y metal 40 x 64 x 40 cm. Muzeum Sztuki,

 

 

Wladyslaw Strzeminski (Minsk, 21 de noviembre de 1893–Lódz, 28 de diciembre de 1952) fue un afamado artista polaco de la época de las vanguardias. Hacia la década de los años 20 construyó su particular teoría sobre el “unismo”, que fue de gran ayuda para el músico y compositor Zygmunt Krauze. También destaca por ser cocreador de la colección de arte vanguardista de “Lord” recogida por el colectivo “a.r”. Tras la guerra se dedicó a la docencia, impartiendo clases de artes plásticas y diseño.

 

 

Foto de Wladys?aw Strzemi?ski y Katarzyna Kobro

 

 

Katarzyna Kobro (26 de enero de 1898 en Moscú - 21 de febrero de 1951 en Lódz) la otra mitad de este dúo, fue una escultora polaca de origen, letón, ruso y alemán. Su gran fuerte fue abrazar el constructivismo dejando de lado corrientes como el individualismo, el subjetivismo o el expresionismo. Su objetivo más marcado siempre fue la construcción de la obra abstracta cimentada sobre los pilares de la experimentación y el análisis. Su escultura conceptualiza el espacio infinito, tomando como referencia el origen del sistema por coordenadas.

 

 

Obra de Wladyslaw Strzeminski

 

 

A principios del S.XX, ambos contrajeron matrimonio y se creó la simbiosis perfecta para materializar su concepto de arte en aquellas circunstancias. Se estaba tejiendo una revolución y ellos querían formar parte de ella. Con esta muestra el comisario Jaroslaw Suchan, director del Muzeum Sztuki w Lodzi, y en colaboración con el Instituto Polaco de Cultura de Madrid quieren dar a conocer la obra de estos dos amantes del neoplasticismo, la Bauhaus y el constructivismo, movimiento del que se les considera precursores en Polonia.

 

 

Wladyslaw Strzeminskii, Neoplastic Room, Muzeum Sztuki in ?ód?, Poland, 1946 #lodz

 

 

La radicalización y la transgresión son sus marcas personales y por ello con “Prototipos Vanguardistas” el Museo Centro de Arte Reina Sofía junto con el Muzeum Sztuki w Lodzi y el Instituto Polaco han acogido esta gran exposición que se podrá disfrutar hasta el 18 de septiembre de 2017 en el edificio Sabatini.

 

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.