LA ESCUELA DE LONDRES EN MÁLAGA

Lucian Freud. Leight Bowery, 1991

 

 

La Tate London, en colaboración con el Museo Picasso de Málaga y con el patrocinio de Caixabank han creado esta exposición para conmemorar a estos diez artistas. Hacia la década de los 50 estas diez vidas, Francis Bacon, Lucien Freud, Michel Andrews, Frank Auerbach, David Bomberg, William Coldstream, Ronald B.Kitaj, Leon Kossoff, Paula rego y Euan Uglow, se cruzaron en una ciudad, Londres. Cada uno con sus características y manías contribuyeron a crear la famosa Escuela de Londres (término que ni los historiadores ni ellos mismos daban por oficial).

 

 

Vista de la exposición

 

 

Su inquietud y admiración les unieron para buscar otro enfoque de la materialización y representación del cuerpo humano, utilizando como escenario la bella ciudad inglesa que tanto les inspiraba. Tras la Segunda Guerra Mundial, Londres, fue la verdadera fuerza moral de Europa y por ello allí se concentraron todas las mentes creativas. Los ánimos no jugaban a su favor y la emigración creció, dando cobijo a todos ellos. La figuración tomó el poder, frente a una abstracción muy extendida, la tendencia había cambiado.

 

 

 Un espectador frente a la obra “El Baile”, 1988 de Paula Rego

 

 

Los protagonistas de sus obras nacían de lugares dispares, fotografías, retratos, personas anónimas por la calle… Dicha corriente “dedicada” al cuerpo pronto obtuvo el reconocimiento de la crítica, llegando a su máximo esplendor ya en el continente americano, más concretamente en Estados Unidos. Pero no sólo representaban el cuerpo, su mirada también se desviaba a paisajes o bien familiares como sus estudios o recién descubiertos mediantes viajes.

 

 

Vista de la exposición

 

 

Su comisaria, Elena Crippa, considera que a lo largo de los años el trabajo de estos artistas se ha ido revalorizando llegando hasta nuestros días como una corriente plenamente consolidada. Podéis visitar la exposición hasta el 17 de septiembre en el Museo Picasso de Málaga. Además cuenta con una gran oferta paralela como talleres y charlas.
 

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.