La realidad supera el Photoshop

George Rousse. De la serie “architectures virtuelles”, 2016.

 

 

Esta pieza de George Rousse es una fascinante ilusión óptica en la que el artista ha intervenido el espacio buscando la perspectiva adecuada para componer la imagen. Este creador francés, que inicialmente trabajó como médico, es un fotógrafo que en un momento dado quiso dar un giro a su carrera. Se adentró en esta disciplina especializándose en fotografía de arquitectura, y llegó a abrir un estudio consagrado a esta faceta. El siguiente paso fue crear la propia imagen capturada con diseños coloristas y un juego de perspectivas. Aquí, el punto de vista lo determina todo.

 

 

 

Igor Podgorny

 

 

 

Igor Podgorny es un fotógrafo freelance de Moscú, aunque su formación principal ha sido como geólogo y trabaja, además, como director del proyecto sobre eficiencia energética de Greenpeace en Moscú. Cuenta con un increíble banco de imágenes disponible en plataformas como Shutterstock o Flickr, muchas de ellas tomadas en un entorno natural. Esta sorprendente fotografía muestra los efectos del fuego en un poste eléctrico que se sostiene enganchado al cableado, pendido sobre un campo totalmente arrasado por el fuego. Difícil creer que no es un montaje.

 

 

 

Ilya Pitalev

 

 

 

La famosa frase de “una imagen vale más que mil palabras” encaja a la perfección en esta fotografía de Ilya Pitalev. Este fotoperiodista moscovita ha centrado su reciente trabajo en retratar la cotidianidad social de Corea del Norte, un lugar donde muchas veces la realidad supera la ficción. Esta imagen fue tomada durante uno de los desfiles militares que periódicamente organiza el gobierno de Kim Jong-un.

 

 

 

ChazDoge

 

 

 

La imagen encerrada en millones de gotas de agua de este avión en pleno aterrizaje es delicada y hermosa. Los colores crean un contraste muy marcado que perfilan el contorno del avión y lo hacen aún más visible. El autor de esta imagen responde al misterioso nombre de Chaz Doge. Entre las explicaciones que circulan por la red sobre esta fotografía, muchos comentan el efecto químico resultante de las lluvias ácidas.

 

 

 

Hotel Sun Cruise Resort & Yacht, Jeongdongjin.

 

 

 

Finalmente os traemos esta imagen que parece la estampa de un naufragio en donde un transatlántico hubiese quedado varado al vaciarse las aguas. Pero nada más lejos de la realidad. Se trata de un hotel de lujo situado en Jeongdongjin, Corea del Sur, y que ofrece unas vertiginosas vistas al acantilado, aunque de dudosa elección estética.

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.