Sergio Rubira, es el comisario de la exposición ?Colección XIII. Hacia un nuevo museo de arte contemporáneo? en el CA2M de Madrid.

 

 

El profesor de Historia del Arte Contemporáneo ha planteado la muestra como un proyecto de investigación, un ensayo de laboratorio que investiga los planteamientos expositivos y técnicas de montaje utilizados en algunos museos públicos vinculados al arte contemporáneo de Madrid.

 

Rubira ha analizado para su estudio cuatro historias museográficas del arte contemporáneo de Madrid: la fundación del Museo del Prado en 1819, el Museo de Arte Moderno (inaugurado en 1808) a petición de los propios artistas de la época que reclamaban un espacio propio de exposición, el proyecto que Fernando García Mercadal planteó durante la II República y que no llegó a realizarse y la inauguración en 1959 del Museo de Arte Contemporáneo en Madrid, con los dispositivos creados por su primer director, el arquitecto José Luis Fernández del Amo.

 

 

 

 

Las colecciones del CA2M y de la Fundación ARCO han servido de objeto para examinar algunos de estos montajes. Basándose en los cuatro ejemplos museográficos anteriormente mencionados, Rubira ha colocado las obras evidenciando cómo la percepción y el significado de éstas dependen del modo y el contexto en el que se exhiben, condicionando incluso su interpretación. 

 

 

 

 

El título de la muestra es similar al que se usó en 1959 en el MoMA de Nueva York para huir del montaje tipo “cubo blanco”, recuperando el abigarramiento de los montajes expositivos de los Museos del siglo XIX, con los que se buscaba dramatizar la falta de espacio y la necesidad de una ampliación.  Rubira comenta que “cada vez se es más consciente de que el montaje tiene una serie de implicaciones. En la actualidad domina el ‘cubo blanco’, un tipo de montaje que considera a la obra algo autónomo, universal, eterno, heredero de los presupuestos de la Ilustración. Sin embargo, cada vez más se considera el montaje como un concepto que aporta un sentido y una nueva percepción de las obras expuestas”.

 

 

 

 

Colección XIII. Hacia un nuevo museo de arte contemporáneo, podrá verse hasta el 25 de septiembre en el CA2M de Móstoles (Madrid). 

 

 

 

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.