EL PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO DE ESPAÑA SE MERECE UN HOMENAJE

 

 

 

Fundado en 1867 por Isabel II, la institución seguía la tendencia compartida por el resto de países europeos de fundar museos destinados a mostrar los tesoros más representativos de la riqueza cultural y artística del país. Coincidía, además, que la arqueología era un disciplina de estudio en auge por aquel entonces, de modo que este museo venía como anillo al dedo para reunir el conocimiento y los saberes en desarrollo en la época en torno a un espacio expositivo que servía claramente a sus fines de difusión ilustrada y académica.

 

 

 

Lauda sepulcral de Sancho III de Navarra, Museo de León.

 

 

 

En el momento de su inauguración, el museo tenía su sede en el Casino de la Reina, en un entorno decimonónico donde se exhibía una reducida colección de piezas desde la Prehistoria hasta la Edad Media y Moderna, y con una amplia sección de numismática y etnografía. Posteriormente el museo se trasladó a su sede definitiva actual, el Palacio de Biblioteca y Museos en 1895. Desde entonces, la colección solo se movió durante la guerra civil, cuando fue desmontada y almacenada para proteger su integridad.

 

 

 

Tesoro de la Neápolis de Ampurias, Museu Nacional d’Art de Catalunya, Barcelona.

 

 

 

El museo cerró desde 2008 a 2013 para acometer una reforma integral del edificio, con un cambio de estructura, distribución y creación de espacios que hiciera más accesible al público los recorridos por las salas y aligerase el volumen de piezas expuesta. Con su reapertura en 2014 se ha modernizado además su nombre, ahora conocido con las siglas MAN.

 

 

 

Arqueta de Hisham II, Museo-tesoro de la Catedral de Girona.

 

 

 

Para esta exposición conmemorativa se han reunido 150 piezas, una por cada año, procedentes de 70 instituciones diferentes repartidas por lo largo y ancho del territorio español. El comisario de la muestra, Gonzalo Ruiz Zapatero, es catedrático de Prehistoria de la Universidad Complutense de Madrid. Con esta muestra se ofrece un recorrido por la evolución de la ciencia arqueológica en nuestro país y su conexión con la museografía, ya que hace 150 años no solo se fundó el MAN, sino también la red de museos arqueológicos españoles que están igualmente de celebración.

 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.