REMEDIOS VARO VUELVE A CASA

Remedios Varo, Creación de las Aves, 1957, Museo de Arte Moderno, Mexico City, Mexico.

 

 

María de los Remedios Alicia Rodriga Varo y Uranga, más conocida como Remedios Varo (1908-1963), nació en Gerona a principios de siglo, tras comenzar sus estudios en la Academia de San Fernando, se trasladó a París. Al estallar la guerra civil española se posicionó por el bando republicano y terminó emigrando a México. Ella no lo sabía por esas fechas, pero este sería su hogar. Aquí se dedicó a la ilustración publicitaria, pero pronto destacó, y ahora todo el mundo la conoce por ser una de las primeras mujeres en popularizar su trabajo en México.

 

 

Remedios varo, Mimetismo, 1960. Museo de Arte Moderno, Mexico City, Mexico.

 

 

Su obra es fácilmente reconocible por ese tinte fantástico y de trascendencia simbólica. Una de sus marcas es la tendencia al misticismo. Junto a Leonora Carrington forjó una amistad que trascendió en el tiempo y por ello ahora, se les asocia con tanta frecuencia. Remedios, marcó sus obras con una cuidada iconografía científica y gran parte de su trabajo se puede admirar ahora en el Museo de Arte Moderno de México. Ha sido protagonista en multitud de ocasiones, pero esta exposición destaca entre las demás.

 

 

Remedios Varo. Apuntes y anécdotas de una colección. Fotografía © Museo de Arte Moderno. Mexico City, Mexico.

 

 

“Remedios Varo, apuntes y anécdotas de una colección” muestra con 39 piezas toda la trayectoria de la artista. Su pieza principal es el catálogo razonado, editado por primera vez en 1994 por Era. La exposición se divide en tres grandes grupos temáticos, que nos relatan datos curiosos, estudios de las firmas y el hilo conductor de toda la exposición. También testimonios de gente externa que justifican la esencia de las obras.

 

 

Foto de la exposición “Remedios Varo, apuntes y anécdotas de una colección”

 

 

La última parte de la visita se centra más en curiosidades de esta gran artista del surrealismo, conocida en el mundo entero. Se puede disfrutar de la exposición hasta febrero de 2017 en el Museo de Arte Moderno de México. Sin duda, Remedios, fue una mujer que dejó de lado los convencionalismos y terminó dando la receta de como tener sueños eróticos a todo aquel que quisiera compartirla, aquí os dejamos los ingredientes de la chef Varo.


Ingredientes:
Un kilo de raíz fuerte
Tres gallinas blancas
Una cabeza de ajos
Cuatro kilos de miel
Un espejo
Dos hígados de ternera
Un ladrillo
Dos pinzas para ropa
Un corsé con ballenas
Dos bigotes postizos
Sombreros al gusto

 

 


 

Si las artes visuales despiertan las emociones en el espectador, y también la gastronomía, en su máxima expresión, puede provocar un efecto similar, la relación entre ambas “disciplinas” está más que demostrada.

El queso es una pieza fundamental dentro de la gastronomía, y su diversidad le permite formar parte de los diferentes espacios de ésta, desde los entrantes a los postres. Es por ello que Art Madrid lo incluye en esta edición de la feria desde un lugar ambicioso, en el cual se le da al queso un acercamiento a la propia creación de una obra de arte, tanto desde el punto de vista del tiempo invertido en su proceso de ejecución como del estudio prácticamente personalizado que se le dedica a cada uno de ellos durante su elaboración.

Como si de un artista plástico se tratase, el Maestro Afinador de quesos ejecuta una serie de acciones convirtiendo cada pieza en un elemento exclusivo e individualizado. Esto es lo que consigue la quesería madrileña QAVA de Quesos y su Maestro Afinador José Luis Martín.

“QAVA & MARTÍN AFINADOR es un nuevo concepto de tienda: un espacio singular diseñado para degustar, aprender, difundir y comprar queso en Madrid, en pleno barrio de Retiro.”

José Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos de España. El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único, diferente y con un sello propio, el del afinador.

En el perfil del Maestro Martín Afinador se funden la experiencia y el conocimiento puro. Martín Afinador es asesor y consultor de queserías artesanales y diseño de producto, y de las mejores tiendas especializadas del país, director de Gourmetquesos, director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España durante 9 ediciones, director Técnico y jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos, colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España y formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza, entre otras actividades.

El afinado del queso es un proceso complejo que requiere tiempo y dedicación, además de un uso desarrollado de los sentidos. El Maestro Quesero Afinador, como técnico especialista en la materia, trabaja todos los estadíos del queso (variados y complejos), controla todas las etapas de transformación de la materia prima, supervisa la evolución y desarrollo de los quesos según las características de cada uno de ellos, verifica la calidad y el estado en que llegan los quesos a sus cavas, su cuidado y conservación, y; por último, controla su embalaje y el tipo de envoltorio adecuados para su mejor conservación.

En Qava de Quesos cuentan con dos Cavas de Afinado de Quesos. En estas “cuevas de afinación” o cámaras frigoríficas diseñadas en condiciones constantes de temperatura, humedad y aireación, “cuidamos con mimo los quesos hasta llevarlos a su punto óptimo de consumo”. El trabajo del afinado conlleva disponer los quesos en baldas de madera, volteado diario y/o lavados frecuentes, cepillados periódicos, así como otras manipulaciones con carácter regular.

Entre los servicios que ofrece Qava de Quesos podemos encontrar cursos y talleres específicos, realización de eventos para grupos y empresas, y asesoramiento sobre diseño de tiendas y cavas de afinado.